Продавать, конечно, надо было вовремя и по нормальной цене, не жадничая.
А сейчас, если серьёзно, самый разумный вариант — отдать этот мёд обратно пчёлам и ещё раз пропустить его через них. Качество только выиграет, диастаза тоже повысится.
Ну а потом уже можно и мне предложить.