У меня тоже когда-то была похожая ситуация, но это было уже очень давно — даже не вспомню, с каких медоносов тогда брали.
Вообще заметил такую особенность: мёд, откачанный из светлых, только что отстроенных сотов, кристаллизуется заметно медленнее, чем мёд из старых рамок.